Gâteau de bûcheron

Comment faire un gâteau de bûcheron avec un gâteau à carreaux Buffalo à l'intérieur et une hache au chocolat défiant la gravité sur le dessus!

Le gâteau de bûcheron est probablement mon gâteau préféré de tous les temps. Ce qui s'est avéré être une expérience aléatoire pour voir si je pouvais faire un motif à carreaux de buffle à l'intérieur d'un gâteau est devenu une sensation virale! Trois ans plus tard, c'est toujours mon didacticiel le plus populaire et vous pouvez maintenant apprendre à le créer gratuitement!

Ce tutoriel est une version mise à jour car je sentais que je pouvais améliorer la conception originale, mais vous pouvez regarder le tutoriel original de gâteau de bûcheron gratuitement aussi!

Si j'avais su que ce gâteau allait devenir viral, j'aurais certainement pris le temps de finir ma planche * grince des dents). Ma qualité vidéo à l'époque était une GoPro et certaines des techniques étaient un peu difficiles. Depuis lors, j'ai fait des dizaines de gâteaux de bûcheron et j'ai simplifié le processus à ce que je pense être un gâteau assez simple et amusant à faire. J'ai aussi trois nouvelles recettes pour vous que j'aime appeler la «série de recettes de gâteaux sculptés» qui sont des gâteaux qui ont encore beaucoup de saveur mais qui sont un peu plus robustes pour être utilisés dans des gâteaux sculptés comme celui-ci. Mon tutoriel de gâteau original utilisait un mélange de boîte qui est vraiment tendre et se brise assez facilement.

Depuis lors, ce gâteau a été fait et refait par quelques pages énormes, y compris tastemade qui me dérangeait autrefois, mais maintenant je sais juste que cela fait partie de cette entreprise. Mais ce que je comprends VRAIMENT, c'est que le plaid n'est jamais un vrai plaid dans aucune de ces autres vidéos. C’est mon TOC intérieur qui devient fou.

Découvrez ces gâteaux «pas de buffle à carreaux»

Pour créer la texture à carreaux dans ce gâteau, vous devez faire deux gâteaux de velours rouge de 10 'pour la sculpture, deux gâteaux au chocolat de 8' pour la sculpture et deux gâteaux jaunes de 10 'pour la sculpture (teints en rouge). Il vous restera un peu de gâteau après l'empilage. Je déteste gaspiller du gâteau, alors j'ai ajouté des racines à la conception qui utilise l'excès de gâteau et je pense que cela lui donne un aspect amusant de souche d'arbre. Vous pouvez voir la couche de pâte à gâteau délicieuse autour du bord extérieur qui a beaucoup le goût du fudge! Miam!

Voilà un vrai plaid de buffle

Donc, après de nombreuses discussions avec mon mari, nous avons décidé non seulement de publier le tutoriel de bûcheron original pour être une vidéo gratuite, nous avons également fait une NOUVELLE version mise à jour avec un style différent de texture d'écorce qui, à mon avis, est beaucoup plus réaliste, plus simple. façon de faire la hache comestible en utilisant mon recette de chocolat à modeler et même une façon plus simple de faire les anneaux de bois sur le dessus en utilisant de la crème au beurre au lieu du fondant. Vous pouvez utiliser l'ancienne texture d'écorce si vous le souhaitez ou la nouvelle en fonction de votre plaisir à travailler avec le feu haha.

La nouvelle texture d'écorce est créée en utilisant ma recette de fondant LMF et ma technique de fondant craquelé avec l'ajout d'un peu de sucre granulé pour une texture extra croquante. On me demande que beaucoup de fondant a un goût «brûlé» à cause de la torche et la réponse est non. Nous ne faisons que caraméliser le sucre comme vous le feriez plus puisque le fondant est principalement composé de guimauves. La couche extérieure croustillante de sucre combinée avec le fondant à la guimauve et la ganache en dessous donne un gâteau qui a littéralement le goût de guimauves de feu de camp. À quel point le bûcheron est-il effrayant ??

J'espère que vous apprécierez cette nouvelle version du gâteau de bûcheron et un ÉNORME merci à tout le soutien au fil des ans que j'ai reçu de collègues décorateurs de gâteaux, d'amis, de famille et d'étrangers qui me taguent toujours dans leurs créations de gâteaux de bûcheron, partagés mon tutoriel et juste dans l'ensemble m'a empêché de devenir horriblement amer lol. Je suis heureux de publier ce didacticiel dans la nature

En savoir plus sur le tutoriel de bûcheron original ci-dessous

Publié à l'origine le 10 décembre 2015

C’est ici, mon gâteau de bûcheron! Ohhhh Je suis bûcheron et ça va ...

Sérieusement, je ne vais peut-être pas bien. J'ai une légère addiction. Eh bien, léger serait vraiment un euphémisme. Y a-t-il un mot pour une obsession du plaid? Je pense que ça prend le dessus sur ma vie!

Cartes de Noël à thème à carreaux. J'obtiens des points bonus pour amener le chien et le bébé à regarder la caméra.

Mes hubs pourraient très bien être un bûcheron… oh mon Dieu. Je veux dire, il a techniquement coupé cet arbre de Noël. Cela compte bien ??

Qu'est-ce qu'un gâteau de bûcheron?

Un gâteau de bûcheron peut être beaucoup de choses, si vous recherchez pinterest, vous trouverez toute une pléthore de versions de gâteaux de bûcheron allant des jolies piles de crêpes aux barbes, ours et bretelles. Ma version du gâteau de bûcheron était en fait une expérience très rapide que je ne pensais pas vraiment que quiconque trouverait aussi intéressante.

Je n'arrêtais pas de voir des carreaux partout et je ne pouvais pas m'empêcher de penser… pourrais-tu faire un plaid de gâteau à l'intérieur?

* Cette photo a été partagée plus d'un million de fois sur les réseaux sociaux en moins de 48 heures! Fou! Les gens aiment les bûcherons LOL

Tout tourne autour du gâteau à carreaux

C'est peut-être parce que je suis un Oregon.
Peut-être parce que c'est la tendance la plus en vogue sur Pinterest en ce moment.
C'est peut-être parce que j'ai le béguin pour #FashionSanta et je sais que sa couleur préférée est le plaid.
Ou peut-être est-ce parce que je suis un enfant des années 90 et que si je commence à porter du rouge à lèvres mauve et un jean JNCO, quelqu'un envoie de l'aide.

Lorsque les moyeux ont abattu cet arbre de Noël tout comme un bûcheron, mon obsession pour le plaid est devenue claire. Je suis amoureux des bûcherons. C'est logique: j'aime les arbres, j'aime les barbes et j'aime les carreaux.

Ce gâteau de bûcheron est l'aboutissement de presque toutes mes obsessions. Si j'avais pu travailler une sirène J'aurais.

Gâteaux de bûcheron avec carreaux à l'intérieur: il fallait que cela se produise

Le dernier tutoriel à venir au Sugar Geek Show! Bûche chocolatée avec hache comestible et une GRANDE TRANCHE DE Gâteau de bûcheron génial au milieu! C’est vrai, un gâteau à carreaux. (vous pouvez vous évanouir maintenant)

Je voudrais dire que ce modèle était super simple à faire mais bon… disons juste beaucoup de gâteau et beaucoup de notes griffonnées se sont retrouvées à la poubelle. Putain de maths! Pourquoi devez-vous me confondre ainsi?!

Avez-vous déjà mesuré un morceau de gâteau avec une règle et une boussole? Moi non plus… Seuls les cinglés fous obsédés iraient à de tels extrêmes pour perfectionner le chef-d'œuvre parfait du gâteau à carreaux!

Écorce de gâteau de bûcheron

Je sais que le plaid est un peu le show-stop, mais f’real, ce tutoriel est la vraie affaire. J'ai toutes sortes de trucs sympas emballés ici: aérographe, chocolat à modeler , fondant, détails à la main et bien sûr, des textures réalistes folles! C’est un peu mon truc. Cette écorce de chocolat à l'extérieur du gâteau de bûcheron est l'une des textures les plus faciles et les plus réalistes que j'ai faites, sans parler de savoureuse!

Oui, c'est comestible. Je sais que tu y penses et ça va.

Existe-t-il un moule à gâteau à motif à carreaux magique?

Sachez qu'il existe de nombreux imitateurs qui prétendent avoir les bonnes casseroles ou des moyens faciles de créer ce motif à carreaux, mais je ne sais pas pour vous, mais des carrés de couleurs aléatoires à l'intérieur d'un gâteau ne font pas de plaid. Croyez-moi, il a fallu beaucoup trop d'heures de cerveau pour comprendre exactement comment faire fonctionner ce motif à carreaux de sorte que lorsque vous le coupez, il soit vraiment à carreaux!

Il existe des moules à gâteaux conçus pour créer un motif en damier à l'intérieur des gâteaux, mais ceux-ci peuvent ne pas fonctionner comme vous le souhaitez pour créer un véritable motif à carreaux. La raison en est qu’il n’y a pas assez de bagues pour créer le motif complet.

Comment faire un gâteau de bûcheron

Vous voudrez d’abord faire cuire vos gâteaux. Vous aurez besoin de deux gâteaux de velours rouge de 10 po, de deux gâteaux rouge vif de 10 po et de deux gâteaux au chocolat de 8 po (recettes ci-dessous). Vous avez seulement besoin que vos couches mesurent 1 'de haut, donc je remplis mes moules à gâteaux de 2' de hauteur environ à mi-chemin, puis coupez après la cuisson. Je préfère ces recettes car elles conservent leur forme lorsque vous sculptez. Après la cuisson, je les enveloppe dans une pellicule plastique et je les refroidis au réfrigérateur pendant la nuit avant de les découper.

• Après avoir fait cuire vos gâteaux, vous voudrez préparer votre ganache et ton fondant à la guimauve (LMF) ou vous pouvez utiliser n'importe quelle marque de fondant que vous préférez. J'aime faire le mien pour pouvoir le colorer d'un joli marron foncé. J'utilise la même technique que je le fais dans mon tutoriel fondant noir mais utilisez du colorant alimentaire brun au lieu du noir.
• Vous aurez besoin d'un gabarit rond de 8 ', 6', 4 'et 2'. J'ai utilisé un mélange de planches à gâteaux, de moules et de couteaux que je venais d'avoir à portée de main. Découpez vos cercles avec un couteau utilitaire, en vous assurant de couper droit vers le bas pour que vos couches de gâteau aient des côtés droits. Vous aurez besoin de deux ensembles de gâteau velours rouge / chocolat et de deux ensembles de gâteau velours rouge vif / rouge. Assurez-vous de coller vos couches avec de la ganache, sinon elles s'effondreront lorsque vous les couperez. La crème au beurre ne semble pas tenir aussi bien que la ganache.
• Empilez vos couches en commençant par la couche de velours rouge / chocolat sur un plateau à gâteau de 14 pouces. J'aime les planches de planches à gâteaux avare parce que vous pouvez nettoyer la surface pendant que vous travaillez. Plus de ganache entre les deux, puis donnez-lui une bonne couche de chapelure et mettez-la au réfrigérateur pour raffermir. Pendant qu'il fait froid, allez-y et fabriquez votre hache en chocolat à modeler.

Comment faire une hache à modeler en chocolat

Vous voudrez d'abord faire votre chocolat à modeler . J'ai fait un lot d'ivoire et un lot de brun foncé. Pour l'assistance, j'utilise Fil d'armature de 1/8 po que vous pouvez acheter dans notre boutique. C'est le même que les sculpteurs sur fil utilisent pour faire des sculptures en argile, donc c'est flexible mais solide. Vous en voudrez aussi ruban de papier d'aluminium pour couvrir le fil et le rendre sûr pour les aliments. J'achète le mien chez Home Depot, mais vous pouvez également l'obtenir en ligne. Un peu de poussière d'argent pour peindre le chocolat fonctionne très bien aussi.

• Étalez d'abord votre chocolat à modeler brun en un coin. Couper en forme de hache et recouvrir le fil de ruban d'aluminium. Pliez votre fil pour qu'il ait une longue partie qui sort pour former la poignée et l'autre partie passe par le bord avant de la lame. C'est là que le fil va sortir, puis entrer dans le gâteau pour donner l'impression qu'il est coincé dans le gâteau.
• Couvrir l'autre côté du fil d'une fine couche de chocolat à modeler et couper l'excédent. Prenez votre ivoire et vos restes de chocolat à modeler brun et de marbre. Roulez en serpent, puis coupez une ligne au centre. Placez le fil dans la coupe puis pliez le chocolat à modeler autour du fil et lissez la couture. Mettre au réfrigérateur pour refroidir jusqu'à fermeté.

Comment faire ressembler la souche d'arbre

Une fois le gâteau refroidi, je fais les anneaux d'arbre sur le dessus en utilisant un peu crème au beurre facile couleur ivoire et marron. J'ai utilisé deux poches à douille séparées et des anneaux alternés de tuyaux sur le dessus jusqu'à ce que j'atteigne le bord. Ensuite, je lisse le dessus avec une spatule décalée.

Pour les racines, je prends les restes de gâteau rouge et chocolat que nous n’avons pas utilisé pour le plaid à l’intérieur et je l’émiette avec de la ganache pour faire de la pâte à gâteau. Je forme cela dans les racines et je m'attache aux côtés du gâteau. Remettre au frigo pour se refroidir

Comment faire la texture de l'écorce du gâteau de bûcheron

À l'origine, j'ai créé la texture de l'écorce en plaçant de la ganache sur du papier d'aluminium froissé vaporisé d'huile végétale, puis en l'enveloppant sur le gâteau, en congelant et en retirant le papier d'aluminium, mais j'ai décidé d'essayer une nouvelle technique en utilisant mon tutoriel de fondant craquelé pour un plus texture d'écorce réaliste.

• D'abord, j'étale mon fondant brun en un morceau qui est presque aussi grand que mon gâteau et environ 25 'de long et 1/2' d'épaisseur. Je brûle la surface avec mon chalumeau puis j'ajoute du sucre granulé et je le torche. Je laisse tout refroidir.
• Ensuite, je peins la surface du fondant avec du colorant alimentaire blanc, puis de l'ivoire pour donner une certaine variation. Laissez refroidir complètement. Couvrir le dessus du fondant avec une pellicule de plastique et l'enrouler.

• Vaporisez votre ganache avec de l'eau pour la rendre collante, puis enroulez votre fondant autour du gâteau. Soulever le fondant pour le faire «craquer. Si vous avez une déchirure ou une déchirure, ne vous inquiétez pas, c’est de l’écorce! Vous ne pouvez pas tout gâcher. Fixez simplement les trous et poussez-le en place. Coupez l'excédent autour des racines et en haut.

Finir le gâteau de bûcheron

Il ne reste plus qu'à placer la hache! Si vous livrez ce gâteau ou si vous voyagez, ne mettez pas la hache dans le gâteau avant votre arrivée. * Astuce: plus la poignée est droite de haut en bas, plus elle sera équilibrée et moins encline à basculer.

C'est tout! J'espère que vous avez apprécié ce tutoriel gratuit sur le gâteau de bûcheron. Si vous faites ce gâteau, j'aimerais voir votre version dans les commentaires. Faites-moi savoir ce que vous en pensez et si vous avez des problèmes, vous pouvez toujours me le demander.

Merci les gars!

xoxo- Liz

Regardez le tutoriel du gâteau de bûcheron en bas de la recette!

Tutoriel de gâteau de bûcheron

Ingrédients

Couches de gâteau rouge vif

• ▢12 oz Beurre sans sel température ambiante
• ▢19 oz du sucre
• ▢6 grande des œufs température ambiante
• ▢19 oz farine tout usage
• ▢4 cuillère à café levure chimique
• ▢1 cuillère à café sel
• ▢12 oz Lait
• ▢1 Cuillère à soupe extrait de vanille
• ▢deux oz huile végétale
• ▢deux cuillère à café colorant alimentaire jaune
• ▢1 Cuillère à soupe colorant alimentaire rouge

Couches de gâteau de velours rouge

• ▢9 oz Beurre sans sel température ambiante
• ▢22 oz du sucre
• ▢22 oz Farine tout usage
• ▢2 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• ▢1 cuillère à café sel
• ▢3 Cuillère à soupe poudre de cacao
• ▢5 grande des œufs température ambiante
• ▢vingt oz Babeurre température ambiante
• ▢1 Cuillère à soupe extrait de vanille
• ▢3 oz huile végétale
• ▢2 1/2 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme
• ▢1 cuillère à café colorant alimentaire jaune
• ▢deux Cuillère à soupe colorant alimentaire super rouge

Couches de gâteau au chocolat

• ▢8 oz Beurre sans sel température ambiante
• ▢14 oz du sucre
• ▢quinze oz Farine tout usage
• ▢1/2 cuillère à café levure chimique
• ▢2 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• ▢4 oz poudre de cacao hollandais
• ▢1 cuillère à café sel
• ▢deux cuillère à café extrait de vanille
• ▢4 grande des œufs température ambiante
• ▢16 oz eau ou café fort température ambiante
• ▢deux oz huile végétale

Ganache au chocolat

• ▢16 oz chocolat mi-sucré
• ▢8 oz crème fouettée épaisse
• ▢1/4 cuillère à café sel

Instructions

• Chauffer le four à 335 ° F / 168 ° C.
• REMARQUE: Il est SUPER IMPORTANT que tous les ingrédients à température ambiante énumérés ci-dessus soient à température ambiante et non froids afin que les ingrédients se mélangent et s'incorporent correctement.

Instructions pour le gâteau rouge vif

• Ajouter le beurre au batteur sur socle et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Saupoudrer graduellement de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange soit duveteux et presque blanc, environ 3-5 minutes.
• Ajouter les œufs un à la fois, en combinant complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Ajoutez votre colorant alimentaire jaune et rouge et mélangez jusqu'à ce que la couleur soit uniformément mélangée.
• Mélanger les ingrédients secs et fouetter ensemble. Mettre de côté Mélanger les ingrédients humides et réserver
• Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez environ un tiers des ingrédients secs à la pâte, puis immédiatement environ un tiers du mélange de lait, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient presque incorporés à la pâte. Répétez le processus 2 fois de plus. Lorsque la pâte semble mélangée, arrêtez le batteur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
• Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez les sommets avec une spatule en caoutchouc. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient fermes au centre et qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec juste quelques miettes dessus, environ 35 à 40 minutes. Réfrigérer les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient fermes avant de les tortiller.

Instructions pour le gâteau Red Velvet

• Ajouter le beurre au batteur sur socle et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Saupoudrer graduellement de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange soit duveteux et presque blanc, environ 3-5 minutes.
• Ajouter les œufs un à la fois, en combinant complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. Ajoutez votre colorant alimentaire au mélange oeuf / beurre / sucre Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen et fouetter pour combiner et réserver Mélanger les ingrédients humides et réserver
  
• Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez environ un tiers des ingrédients secs à la pâte, puis immédiatement environ un tiers du mélange de lait, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient presque incorporés à la pâte. Répétez le processus 2 fois de plus. Lorsque la pâte semble mélangée, arrêtez le batteur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Envelopper et réfrigérer jusqu'à fermeté avant de tortiller.

Instructions pour le gâteau au chocolat

• Ajouter les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et cacao en poudre) dans un bol, fouetter pour combiner et réserver
• Mélanger les ingrédients humides dans un bol et réserver
• Ajouter le beurre au batteur sur socle et battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse et brillante, environ 30 secondes. Saupoudrer graduellement de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange soit duveteux et presque blanc, environ 3-5 minutes.
• Ajouter les œufs un à la fois, en combinant complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant.
• Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez environ un tiers des ingrédients secs à la pâte, puis immédiatement environ un tiers du mélange d'eau, mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient presque incorporés à la pâte. Répétez le processus 2 fois de plus. Lorsque la pâte semble mélangée, arrêtez le batteur et grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
• Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez les sommets avec une spatule en caoutchouc. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient fermes au centre et qu'un cure-dent en ressorte propre ou avec juste quelques miettes dessus, environ 35 à 40 minutes. Envelopper et réfrigérer jusqu'à fermeté avant de tortiller

Ganache au chocolat

• Faites frémir votre crème et versez-la sur votre chocolat. Laisser reposer 5 minutes puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Si vous avez du chocolat non fondu, vous pouvez chauffer davantage au micro-ondes ou sur une bane marie jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Laisser refroidir le mélange à température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait la consistance du beurre d'arachide.

Remarques

Nutrition