Recette de gâteau au babeurre de velours rose
Le gâteau de velours rose est moelleux, moelleux et a une mie veloutée qui fond dans la bouche
Fait maison Gâteau velours rose recouvert d'une épaisse couche de chantilly stabilisée et framboises fraîches. Si tu aimais mon gâteau au babeurre en velours blanc et mon gâteau de velours rouge , c'est le gâteau qu'il vous faut. Ce joli gâteau rose est parfait pour la Saint Valentin.
Quel est le goût du gâteau de velours rose?
Le gâteau velours rose est un gâteau à la vanille. La couleur rose provient juste d'une touche de colorant alimentaire rose, bien que vous puissiez utiliser des colorants naturels comme l'émulsion de fraise ou de framboise pour obtenir cette jolie couleur rose sans colorant artificiel.
J'aime utiliser un colorant alimentaire rose liquide au lieu d'un gel car il se mélange mieux au mélange lait / œuf qu'un gel qui peut laisser quelques taches. Si tout ce que vous avez est du colorant alimentaire en gel, mélangez-le avec une cuillère à café d'eau tiède et mélangez bien avant de l'ajouter à votre pâte à gâteau.
Comment faire un gâteau en couches de velours rose?
Faire un gâteau en couches n'a pas à être difficile. Suivez ces étapes simples pour faire un magnifique gâteau en couches de velours rose.
- Faites cuire vos couches de gâteau de velours rose et laissez-les refroidir
- Coupez le dôme et les côtés bruns du gâteau si vous voulez que votre tranche de gâteau soit vraiment jolie
- Préparez votre chantilly stabilisée
- Placez votre première couche de gâteau sur votre plateau ou votre assiette à gâteau
- Utilisez une spatule offset pour étendre une couche de crème fouettée sur le dessus du gâteau puis placez votre deuxième couche de gâteau sur le dessus de la crème fouettée. Répétez avec la dernière couche de gâteau.
- Étalez une fine couche de crème fouettée sur tout votre gâteau puis mettez le gâteau entier au congélateur pendant 10 minutes
- Étalez une dernière couche de crème fouettée sur le dessus du gâteau
- Utilisez un grattoir d'établi pour rendre les côtés droits et une spatule décalée pour rendre le dessus plat
- Facultatif: utilisez un peigne à gâteau pour rendre les côtés plus intéressants
- Terminez la conception du gâteau avec quelques tourbillons de crème fouettée sur le dessus à l'aide d'une pointe de passepoil 1M et terminez avec des framboises fraîches.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bases de l'empilement et du glaçage d'un gâteau, vous pouvez consulter ce tutoriel sur la fabrication de votre premier gâteau .
Qu'est-ce qui fait un gâteau velours?
Beaucoup de gens se demandent ce qui fait d'un gâteau un gâteau de velours. La réponse est dans la texture du gâteau. Les gâteaux de velours utilisent babeurre et parfois vinaigre qui réagit avec bicarbonate de soude pour créer un délicieux gâteau à la texture velours.
Le babeurre est l'un de ces ingrédients magiques qui ajoute vraiment de la tendresse aux produits de boulangerie. Il laisse également une saveur légèrement acidulée qui réduit la douceur d'un gâteau.
Qu'est-ce qui rend le gâteau de velours si moelleux?
Les gâteaux de velours sont super moelleux à cause du babeurre et de l'huile. Pas besoin de sirop simple, ces gâteaux restent humides pendant des jours.
Vous n’avez pas de babeurre? C'est bon! Vous pouvez remplacer le babeurre par 10 onces de lait avec 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron ajouté. Remuez et laissez reposer 5 minutes puis ajoutez-le à votre recette.
Le gâteau de velours rose avec de la crème fouettée stabilisée doit être conservé au réfrigérateur à cause des produits laitiers contenus dans la crème fouettée, mais le gâteau froid n'a pas si bon goût. Je sors mon gâteau du réfrigérateur pendant environ une heure ou deux avant qu'il ne soit servi pour permettre au gâteau de se réchauffer.
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Recette de gâteau au babeurre de velours rose
Le gâteau de velours rose fait maison tire sa saveur et sa texture veloutée du babeurre. La chantilly stabilisée et les framboises fraîches ajoutent une touche de douceur. Un gâteau moelleux et tendre idéal pour toutes les occasions spéciales. Cette recette donne trois gâteaux de 6 pi x 2 pi de hauteur. Temps de préparation:dix minutes Temps de cuisson:40 minutes Temps total:40 minutes Calories:656kcalRecette de gâteau au velours rose de Spectacle de Sugar Geek sur Vimeo .
Ingrédients
Ingrédients du gâteau de velours rose
- ▢13 oz (369 g) farine à gâteau
- ▢12 oz (340 g) Sucre en poudre
- ▢1 cuillère à café sel
- ▢1 Cuillère à soupe levure chimique
- ▢1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- ▢5 oz (142 g) Blancs d'oeufs température ambiante
- ▢4 oz (113 g) huile végétale
- ▢dix oz (284 g) Babeurre température ambiante ou légèrement chaude
- ▢6 oz (170 g) le beurre non salé et ramolli
- ▢deux cuillère à café vanille
- ▢deux gouttes colorant alimentaire rose électrique
Crème fouettée stabilisée
- ▢24 onces (680 g) Crème fouettée épaisse
- ▢4 onces (113 g) sucre en poudre
- ▢deux cuillères à café (14 g) gélatine en poudre
- ▢1 Cuillerée à soupe eau froide
- ▢1 cuillère à café extrait de vanille
- ▢1 cuillère à café crème fouettée épaisse
- ▢1 tasse framboises fraîches (facultatif) garnir
Équipement
- ▢Mélangeur sur socle
- ▢Attachement de fouet
- ▢Attachement de pagaie
Instructions
- REMARQUE: Il est SUPER IMPORTANT que tous les ingrédients à température ambiante énumérés ci-dessus soient à température ambiante et mesurés en poids afin que les ingrédients se mélangent et s'incorporent correctement. Chauffer le four à 335 ° F / 168 ° C - 350 ° F / 177 ° C. J'ai tendance à utiliser un réglage plus bas pour éviter que mes gâteaux ne deviennent trop foncés à l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit.
- Préparez deux trois moules à gâteaux de 6 pi x 2 pi avec de la pâte à gâteau ou un autre vaporisateur préféré. Remplissez vos casseroles aux 3/4 environ de la pâte.
- Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire à palette. Mélangez 10 secondes pour combiner.
- Mélanger 1/2 tasse de lait et l'huile ensemble et réserver.
- Mélanger le reste du lait, les blancs d'œufs, le colorant alimentaire rose et la vanille ensemble, fouetter pour briser les œufs et réserver.
- Ajoutez votre beurre ramolli aux ingrédients secs et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le mélange ressemble à un sable grossier (environ 30 secondes). Ajoutez votre mélange lait / huile et laissez mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés, puis passez à med (réglage 4 sur ma cuisinière) et laissez mélanger pendant 2 minutes pour développer la structure des gâteaux. Si vous ne laissez pas votre gâteau se mélanger à cette étape, votre gâteau pourrait s'effondrer.
- Grattez votre bol, puis réduisez la vitesse à faible. Ajoutez votre mélange de blancs d'œufs en trois lots, en laissant la pâte se mélanger pendant 15 secondes entre les ajouts.
- Grattez à nouveau les côtés pour vous assurer que tout est incorporé, puis versez dans les moules préparés. Cuire au four 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte proprement mais que le gâteau n'a pas encore commencé à rétrécir des côtés du moule. TAPER IMMÉDIATEMENT LE PLATEAU FERMEMENT sur le comptoir une fois pour libérer la vapeur du gâteau. Cela empêche le gâteau de rétrécir.
- Laisser refroidir les gâteaux pendant 10 minutes à l'intérieur de la casserole avant de les retourner. Le gâteau rétrécira un peu et c'est normal. Retourner sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement. Je refroidis mes gâteaux avant de les manipuler ou vous pouvez les envelopper dans une pellicule plastique et les congeler pour emprisonner l'humidité dans le gâteau. Décongeler sur le comptoir alors qu'il est encore enveloppé avant le glaçage.
Crème fouettée stabilisée
- Saupoudrez votre gélatine sur l'eau et laissez fleurir 5 minutes.
- Faire fondre la gélatine pendant 5 secondes au micro-ondes. S'il n'est pas complètement fondu, faites encore 3 secondes. Vous pouvez voir que la gélatine est fondue lorsqu'il n'y a pas de granules de gélatine non fondue visibles. Après avoir dissous votre gélatine, ajoutez 1 cuillère à café de crème épaisse et mélangez. Si votre gélatine est trop froide, chauffez à nouveau jusqu'à ce qu'elle soit fondue (5 secondes).
- Dans un bol à mélanger froid, fouettez votre crème épaisse jusqu'à obtenir des pics mous
- Ajoutez votre sucre en poudre et la vanille et mélangez jusqu'à homogénéité
- Baissez votre mixeur à feu doux et ajoutez votre gélatine et mélangez jusqu'à ce que la crème fouettée forme des pics fermes. Ne mélangez pas trop ou votre crème fouettée se transformera en beurre.