Recette de crêpes au levain

J'adore préparer ces crêpes au levain. Ils ont un goût BIEN meilleur que les crêpes ordinaires, ils ne vous laissent pas avec cette sensation de lourdeur dans l'estomac et ne prennent que 5 minutes à faire! Ils sont légers, moelleux et constituent un excellent moyen d'utiliser ce rebut de levain! Si tu aimes cornichons au levain , vous voudrez certainement essayer cette recette!

Quand je grandissais, nous n'avions jamais de crêpes. Nous avions des piquets. Ils sont très similaires aux crêpes mais pas aussi sucrés. Plus comme de la pâte frite.

Je n'ai jamais aimé les crêpes. Ils me font me sentir gonflé et je meurs de faim quelques heures plus tard.

Récemment, j'ai décidé de me lancer dans la préparation de levain afin de pouvoir faire mon propre pain frais à la maison. Lors de la préparation d'un démarreur au levain, j'ai découvert que vous vous retrouviez avec beaucoup de rebuts de levain (la partie que vous jetez).

Ne voulant pas gaspiller de précieuse farine, j'ai recherché de nombreuses recettes de levain.

Celui-ci est incroyable. Je ne pouvais pas croire à quel point ces crêpes au levain étaient délicieuses! Étonnamment, ils n'ont pas du tout le goût du levain, juste des crêpes moelleuses et délicieuses. Mais ceux-ci ne vous font pas sentir ballonné.

Probablement parce que le levain est l'un des types de pain les plus sains que vous puissiez manger . Au fur et à mesure que la levure passe par la fermentation, elle décompose le gluten, ce qui facilite la digestion et minimise l'inconfort.

Qu'est-ce que le levain au rebut?

Le rebut du levain est la partie du levain qui a été décomposée par la levure après avoir été nourrie et jetée. Vous ne savez pas ce qu'est le levain? Découvrez ma recette de levain.

Protip - Vous pouvez économiser le levain et l'utiliser plus tard! Emballez-le simplement et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Plus longtemps, il commence à développer trop de saveur et peut avoir un goût amer.

Les recettes de défausse sont un excellent moyen d'utiliser cette défausse au lieu de la jeter! Jeter peut avoir un degré variable de saveur en fonction de l'acidité de votre levain.

De quels ingrédients avez-vous besoin pour les crêpes au levain?

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients de base pour préparer des crêpes au levain. Plus important encore, vous devez vous débarrasser! J'ai généralement environ 1 tasse de déchets, mais la quantité que vous ajoutez n'est pas vraiment importante. Considérez le rebut comme un «arôme» pour vos crêpes.

Instructions pas à pas

Étape 1 - Placez votre poêle (j'aime utiliser une poêle en fonte pour un brunissage uniforme) sur la cuisinière et faites-la chauffer à feu moyen-doux pendant 15 minutes. Nous visons une température de 300 ° F pour la cuisson des crêpes.

Protip - Low and slow est préférable pour les crêpes pour assurer une belle croûte brun doré et un intérieur doux et moelleux.

Étape 2 - Combinez tous vos ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à homogénéité. Ne vous inquiétez pas si c’est grumeleux.

Étape 3 - Faites fondre une cuillère à café de beurre dans la poêle. Le beurre ajoute un délicieux croustillant à vos crêpes.

Étape 4 - Versez environ 1/2 tasse de pâte dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords de la crêpe commencent à paraître secs et que vous puissiez voir des trous se former sur le dessus.

Étape 5 - Retournez votre crêpe et faites cuire encore 3 minutes.

Profitez! Je badigeonne le mien dans plus de beurre mais ma fille Avalon préfère le sien avec de la cannelle et du sucre. Tellement bon!

Recettes pertinentes

Recette de levain au levain
Recette de pain au levain
Piquets au levain

Recette de crêpes au levain

Ingrédients

• ▢dix onces farine tout usage environ 2 tasses cuillérées et nivelées
• ▢1 tasse jeter le levain plus ou moins c'est ok
• ▢1 cuillère à café bicarbonate de soude
• ▢deux cuillères à café levure chimique
• ▢3 Cuillères à soupe Sucre
• ▢14 onces Lait environ 1 3/4 tasses
• ▢deux grande des œufs
• ▢deux Cuillères à soupe huile de canola
• ▢1 cuillère à café sel

Instructions

• Préchauffez votre poêle à feu moyen-doux pendant 15 minutes
• Mélangez tous vos ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ce sera grumeleux et c'est ok.
• Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans votre poêle chaude
• Ajoutez environ 1/2 tasse de votre pâte dans la poêle et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les bords de vos crêpes commencent à paraître secs et que vous commencez à voir des trous sur le dessus de la crêpe.
• Retourner votre crêpe et cuire encore 3 minutes
• Servir immédiatement avec plus de beurre fondu et de sirop!

Remarques

1. Low and slow est parfait pour les crêpes. J'utilise un thermomètre pour vérifier la température de ma poêle. Vous filmez à 300 ° F ou réglez simplement votre température sur moyenne-basse
2. Ne mélangez pas trop votre pâte ou elle deviendra dure. Mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit cohérent
3. Utilisez votre pâte tout de suite pour les meilleurs résultats
4. Vous pouvez économiser le levain et l'utiliser plus tard! Emballez-le simplement et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Plus longtemps, il commence à développer trop de saveur et peut avoir un goût amer.

Nutrition